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Surnommé le « citron nippon », le yuzu est un agrume issu de l’hybridation d’un citron Ichang et d’une mandarine sauvage. Il est produit et consommé principalement au Japon. Il est utilisé depuis 1500 ans dans la cuisine asiatique. Il a fait son entrée dans le dictionnaire français en 2016, presqu’en même temps que dans la cuisine occidentale !
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